Ikan Gurame Bakar

Bahan :

1 ekor ikan gurame.
2 sdm bumbu dasar (artikel sebelumnya).
1 buah jeruk nipis, diambil airnya.
1 sdt garam.
2 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
1 batang serai, dimemarkan.
150 ml air.
minyak untui menggoreng secukupnya.
garam dan gula secukupnya.

Bumbu Yang Dihaluskan :

2 cm kunyit.
2 cm jahe.
2 cm lengkuas.
2 buah kemiri.
2 mata asam.
1 sdm ketumbar.

Bumbu Olesan :

3 sdm minyak goreng.
5 sdm kecap manis.
50 ml air.

Cara Membuat :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 15 menit agar meresap, kemudian goreng ikan hingga warnanya kecoklatan.
Tumis bumbu yang dihaluskan beserta bumbu dasar, daun jeruk, salam dan serai hingga harum dan matang, tambahkan air lalu masak agak mengental.
Campur bumbu olesan hingga rata, kemudian bakar ikan hingga bumbu olesan habis terpakai.
Oleskan juga ikan dengan bumbu yang telah diitumis hingga rata kemudian bakar kembali ikan sampai kecoklatan dan terbalut bumbu.
Angkat dan sajikan.

PR: wait...

Sambal Goreng Udang

Bahan :

400 gram udang yang sedang besarnya, dikupas dan dibelah bagian punggungnya.
20 buah petai, dibelah dua bagian.
75 gram kapri.
4 buah cabai merah, dibuang bijinya dan dirajang halus.
700 gram kentang, dikupas dan dipotong bentuk dadu lalu digoreng.
4 sdm bumbu dasar.
3 cm lengkuas, dimemarkan.
2 lembar daun salam.
300 ml santan kental.
garam dan gula pasir secukupnya.
minyak goreng secukupnya.


Cara Membuat :

Tumis udang bersama petai hingga udang berubah warna.
Masukkan bumbu dasar, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Kemudain masukkan cabai merah dan kentang goreng lalu tumis kembali.
Tuangkan santan lalu aduk-aduk rata kemudian masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.
Lalu masukkan kapri, aduk sebentar agar kapri agak layu.
Angkat dan sajikan sambal goreng udang.

PR: wait...

Sosis Masak Pedas

Bahan :

6 buah sosis, dipotong 2 bagian dan dibelah menjadi 4.

4 buah cabai hijau, diiris serong.

4 sdm bumbu dasar.

2 lembar daun salam.

3 cm lengkuas dimemarkan.

2 sdm kecap manis.

3 sdm minyak goreng untuk menumis.

3 cm jahe, diiris panjang.

garam secukupnya.

Cara Membuat :

Tumis jahe hingga harum kemudian masukkan sosis.

Tumis hingga sosis merekah.

Masukkan bumbu dasar, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan kecap manis.

Aduk kembali hingga bumbu tercampur dan merata.

Angkat dan hidangkan.

Ayam Bakar Merah

Bahan :
1 ekor ayam, dibelah atau dibekakkan.
5 sdm bumbu dasar.
2 lembar daun jeruk.
3 sdm air asam.
2 sdm gula pasir.
100 ml air.
minyak untuk menggoreng secukupnya.


Bumbu Rendaman :
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sdm ketumbar, dihaluskan
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
2 sdt garam


Cara Membuat :
Campur semua bumbu rendaman menjadi satu.
Lumuri ayam dengan bumbu rendaman hingga merata, biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Goreng ayam sampai 3/4 matang, lalu bakar hingga kecoklatan.
Kemudian memarkan ayam dengan cara dipukul-pukul.
Selanjutnya tumis bumbu dasar bersama daun jeruk, air asam dan gula pasir hingga larut.
Tambahkan air secukupnya hingga bumbu agak cair.
Oleskan bumbu ke seluruh permukaan ayam sampai merata, kemudian bakar hingga matang dan bumbu habis terpakai.
Ayam bakar merah siap disajikan.

PR: wait...

Bandeng Presto Kuah Asam

Bahan :
300 gram bandeng presto.
2.5 sdm bumbu dasar.
2 lembar daun jeruk.
2 lembar daun salam.
1 batang serai, dimemarkan.
3 cm lengkuas, dimemarkan.
3 sdm air asam.
200 ml air.
garam dan gula secukupnya.


Cara Membuat :
Rebus semua bahan bumbu hingga mendidih dan harum.
Kemudian goreng bandeng presto hingga kecoklatan.
Masukkan ke dalam rebusan bumbu, dan rebus (kurang lebih 3 menit) hingga bumbu meresap.
Angkat dan sajikan bandeng presto tersebut.

PR: wait...

Ayam Kuning

Bahan :
1 ekor ayam, dibagi menjadi 2 bagian.
1 sdm bumbu dasar.
2 lembar daun jeruk.
2 buah asam kandis.
3 cm lengkuas, dimemarkan.
4 sdm minyak goreng.
4 sdm air asam.
400 ml santan yang sedang kentalnya.
garam secukupnya.


Bumbu yang dihaluskan :
5 cm kunyit yang tua
3 cm jahe
5 buah kemiri


Cara Membuat :
Lumuri ayam dengan garam dan air asam hingga merata, kemudian bakar hingga matang lalu memarkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang, kemdian masukkan daun jeruk, asam kandis, lengkuas, serta bumbu dasar lalu aduk dan tambahkan santan.
Rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk, masukkan ayam, lalu kecilkan apinya dan masak hingga bumbu meresap (kira-kira 10 menit).
Angkat dan hidangkan sajian ayam kuning.

PR: wait...

Bumbu Dasar

Bahan :
20 buah cabe merah
7 buah bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat
2 sdt terasi
1.5 sdt garam
2 sdm gula pasir
5 sdm minyak untuk tumisan


Cara Membuat :
Haluskan semua bumbu, kemudian tumis hingga harum dan matang.
Kemudian tambahkan gula pasir dan tumis hingga gula larut dan bumbu berubah warna menjadi merah (sekitar 2 menit). Lalu angkat dan dinginkan.

PR: wait...